Los Niños Estadounidenses No Están Consumiendo Suficiente Leche
Un estudio reciente del estado de Pensylvania ha encontrado que los niños estadounidenses están ingiriendo cantidades insuficientes de leche y los lácteos que están escogiendo para consumir, son muy altos en grasa. El estudio examinó el consumo lácteo diario de un niño y lo comparó con las recomendaciones lácteas "My Pyramid" del Departamento Estado Unidense de Agricultura. Los resultados revelaron que solamente los niños de 2 y 3 años cumplían con las recomendaciones lácteas de My Pyramid. También se observó que la mayoría de los niños escoge con más frecuencia para comer las variedades de queso, yogurt y helados más altos en grasa y los toppings a base de lácteos.
La profesora asistente de ciencias nutricionales, Sibylle Kranz, afirma que: %u201CSi bien hay calcio en el jugo de naranja fortificado, este no esta tan biodisponible como el encontrado en la leche%u201D También añadió que: %u201DA pesar de que las recomendaciones son todas para lácteos bajos en grasa, las personas aún están consumiendo grandes cantidades de lácteos altos en grasa%u201D Los investigadores encontraron que de un 43 a 51% de los lácteos consumidos por los niños más jóvenes provenían de fuentes altas en grasas y solamente un 5 a un 11% eran de fuentes bajas en grasas. Los niños mayores consumieron de 35 a 36% de lácteos altos en grasas y de 11 a 13% en alimentos lácteos bajos en grasa. Los investigadores creen que las calorías adicionales encontradas en los alimentos altos en grasa en contraposición a los alimentos bajos en grasa pueden ser los causantes de los actuales problemas de obesidad infantil.
Una taza de calcio proporciona de 200 a 300 miligramos de calcio, y 32% del calcio utilizado es bioactivo y utilizado por el cuerpo. La leche de soya y el jugo de naranja fortificado proporcionan 300 miligramos de calcio y están sólo un 25% aproximadamente. Los productos lácteos son las mejores fuentes de calcio para los niños pero Kranz advierte que debe hacerse hincapié en los lácteos bajos en grasa como el yogurt, la leche y el queso. Ella sugiere que el utilizar productos lácteos bajos en grasa y en azúcar con un poco de polvo de cacao y frutas licuadas, podría ser una manera de llevar a los niños una fuente de lácteos rica en calcio y baja en grasas.